Picklesmör - vad är det mest utsökta receptet

29.09.2018 Vinterämnen

Oljefiskar kännetecknas av deras klibbiga och fuktiga brun hatt, på vilken skogsrester är ordentligt fixerade. Det finns två sätt att bearbeta dessa svampar - antingen tvätta hatten ordentligt eller ta bort toppfilmen från den, vilket inte alls är svårt att göra. I det mest läckra receptet från de som jag försökte bearbetas en del av oljan på det första sättet, och en del - i det andra, varefter den betas och stängs i en burk för lagring. Svamp smakades med och utan överhuden.

I en halv liters burk passar 400 g färskt smör.

Ingredienser för marinering av smör:

olja - 600 g;
vatten - 400 ml;
salt - 1 msk. en sked;
lök - 1 st .;
vitlök - 3 kryddnejlikor
Lavrushka - 2 st .;
ärtor och kryddor - 2 st .;
socker - 1/3 tesked;
vinäger - 2 msk. matskedar + 0,5 msk. skedar rast. olja.

Hur man lagar inlagda smör

Ta bort filmen från locket till större svampar genom att lirka den med en kniv - den lossnar lätt.

Rengör allt smör och lämna huden på mindre svampar.

Doppa svamparna i kokande vatten, vars mängd kan vara godtyckligt.

Ta bort det resulterande skummet.

Efter 40 minuter koka oljan i ett durkslag, skölj.

Samla alla ingredienser till marinaden, utom vinäger, i en kastrull och koka.

Överför svamp till marinaden och tillsätt vinäger. Efter kokning, koka i ytterligare 7 minuter.

Lägg de skalade och oskalade oljorna i en steril burk.

Efter att ha fyllt med svamp, tillsätt marinaden till toppen.

Rulla upp, vänd och lindra blockeringen i 20 timmar.

För provsmakning valdes svamp, bearbetades på två sätt. Deras smak visade sig vara exakt densamma och hade inga skillnader. Ostron skilde sig bara visuellt - vissa med en brun jämn hatt, andra - ljusa och med böjda kanter på hatten.