Kryddig tomatketchup med en uttalad senapssmak
Hemma är det mycket enkelt att göra läckra tomatketchup för vintern. För att göra hemgjord ketchup välsmakande och aptitretande tar vi mogna röda tomater. För att förbereda såsen passar även övermogna grönsaker.
Tid: 3 timmar Utgång: 2 burkar med 0,5 l vardera.
produkter:
- tomater - 3 kg;
- socker - 3 msk. l.;
- salt - ½ msk. l.;
- senap - 1 msk. l.;
- svart malad paprika - ½ tsk;
- kanel - ¼ tsk;
- nejlika - 2 knoppar;
- vinäger - 1 msk. l.
Hur man gör hemlagad ketchup med senap
Tvätta tomaterna. Skär frukten i skivor och skär stjälken. Om det finns några mörka fläckar på grönsaker, tar vi bort dem genom att skära dem med en kniv.
Hoppade skivade tomater genom en köttkvarn.
Den resulterande tomatmassan placeras i köksredskapet och skickas till kaminen. Så snart tomatmassan kokar, minskar vi elden. Koka nu tomaten i 2 timmar under omrörning med en träspatel.
Förtjockad tomatmassa avlägsnas från ugnen. Efter att ha kylt lite, slipar vi massan genom en metallsikt och tar bort skinn och tomater.
Lägg till den resulterande tomaten 1 msk. l. senapspulver, blanda.
Vi mäter bort de återstående kryddorna. Vi häller salt och socker i tomaten enligt receptet, men vi kommer inte att lägga till vinäger än.
Laga framtida ketchup med senap, salt och socker i cirka 1 timme. Tiden beror på konsistensen vi vill få ketchup.
15 minuter innan matlagning ketchup, tillsätt kryddor och vinäger.
Banker för konservering tvättas ut med bakpulver och ångsteriliseras, och locken kokas.
Lägg försiktigt kokande ketchup i steriliserade burkar. Hermetiskt förseglade skålar med ketchup, vänd på locket, linda filten. Efter 12 timmar får vi burkarna med ketchup under mattan, skickar den för lagring fram till vintern.
Laga mat på hälsan. Ketchup, tillagad hemma med sina egna händer, överskrider alltid butikens smak.
(Inga betyg ännu)
Hämtar ...
