Soppa i siciliansk stil med färska tomater och musslor
Receptet för tjock och närande tomatsoppa med sicilianska musslor och rostat vitt bröd är perfekt för vegetariska menyer (fiskdagar).
För soppan är det inte nödvändigt att använda färska tomater, konserverade tomater utan skal är ännu lämpligare - du behöver inte skala grönsaker.
Det tar 45 minuter att förbereda, från dessa ingredienser får du 4 portioner.
ingredienser:
- musslor - 500 g;
- lök - 250 g;
- morötter - 120 g;
- färska tomater - 200 g;
- vitlök - 1-2 tand.;
- tomater i egen juice utan hud - 300 g;
- vitt bröd - 4 skivor;
- olivolja, salt, peppar, basilika för servering.
För fiskbuljong:
- kantad lax eller rosa lax (huvud, åsar, buk) - 600 g;
- morötter - 100 g;
- lök 100 g;
- dill, laurblad, selleri stjälkar, salt efter smak.
Hur man lagar tomatsoppa med musslor
Förbered först buljongen. Sätt fisk i pannan, häll vatten, tillsätt selleri, ett gäng dill, laurblad. Förresten, om du lagar buljong från ett fiskhuvud, måste du ta bort gälarna.
Tillsätt löken och skivade morötter till buljongen, salt, koka över hög värme. Ta bort skalan med en slitssked, stäng av gasen, koka i 30 minuter och sil sedan.
30 minuter innan matlagningen påbörjas får vi frysta musslor, lämnar vid rumstemperatur.
Finklippt lök.
Vi gnuggar morötter på ett stort rivjärn.
Skål färska tomater, skal, skär i tärningar.
Stek lök och morot i olivolja tills de är mjuka, tillsätt sedan hackade tomater, låt sjuda i 10 minuter.
Vi lägger i en kruka en burk med konserverade tomater utan huden, tillsammans med tomatsaft.
Matlagning grönsaker på låg värme i cirka 20 minuter.
Häll den ansträngda fiskbuljongen i pannan, slip maten med en mixer.
Tillsätt sedan tinade musslor och en vitlöksklyftan som passerade genom en press, salt.
Koka upp, stäng av gasen, koka i 5 minuter.
Stek skivor vitt bröd i en brödrost, lägg det på botten av soppskålen.
Häll soppa i tallrikar, paprika, strö över grön basilika innan servering.
(Inga betyg ännu)
Hämtar ...
